關閉

專家揭秘醬油等食物生蟲真相

2019-06-24 13:27:47  來源:人民網、廣東省生物資源應用研究所  

夏季一到,天氣炎熱,各地又陸續出現了多起食物生蟲事件。“剛買回來的醬油,才吃了兩天,打開的時候就發現里面很多蛆,真的太可怕!”

不少人更是“談蟲色變”!

蒼蠅在新鮮肉類上產蟲

蒼蠅幼蟲在酸奶中活動

剛打開不久的醬油生蟲了

通過查閱往年的新聞資料可以發現,每年夏天,江西、廣東、廣西、浙江、湖南等地都會出現多起食物生蟲事件,生蟲的食物范圍涵蓋醬油、醬料、魚肉、飯菜、奶制品等,其中又以日常生活中最常見的醬油,“生蟲”頻率最高。

導致食物生蟲的“元兇”到底是誰?在炎熱的天氣里該如何避免食物生蟲?近日,廣東省生物資源應用研究所在對蒼蠅這一時常入侵廚房的討厭生物長期研究的基礎上,首次揭開了炎熱夏季食物生蟲現象高發背后的真相。

專家簡介:丘雪紅

廣東省生物資源應用研究所研究員

廣東省昆蟲學會第十一屆理事會理事

中國昆蟲學會第十屆生物防治專業委員會委員

導致醬油生蟲的“元兇”是誰?醬亞麻蠅!

以往,人們通常認為食物生蟲是蒼蠅在食物上產下蟲卵,蟲卵孵化成蟲出現的現象。其實這樣的答案并不完全準確。根據最新研究發現,蒼蠅的種類繁多,導致不同食物生蟲的蒼蠅種類是不一樣的。

丘雪紅:蠅的種類繁多,其中與人類關系密切的有蠅科、麗蠅科、麻蠅科等。一般而言,蠅科喜歡產卵于麩皮類培養物或糞類上;麗蠅科、麻蠅科喜歡產卵或產蟲在肉類培養物上。醬亞麻蠅則比較特殊,喜歡產蟲在醬類產品中,譬如豆瓣醬、醬油之類的。這也是醬亞麻蠅名字帶“醬”字的原因。醬亞麻蠅具有比較特別的“卵胎生”方式,“卵胎生”是指幼卵直接在母體內發育,母體生產的時候直接產蟲。這也是為什么在我們生活中食物暴露時間并不長、也沒有看到蟲卵,但卻發現食物生蟲的原因。

醬亞麻蠅在殘留有醬油的醬油瓶口處產蟲

因此,夏季醬油生蟲現象高頻發生,罪魁禍首就是這種叫“醬亞麻蠅”的蒼蠅,關鍵在于這種蒼蠅能夠直接產蟲的“卵胎生”繁殖方式。

蟲卵在醬油中可以孵化成蟲?不可能的!

有一些媒體報道稱,醬油生蟲是因為醬油生產廠家在生產醬油時質量管理或者滅菌措施不完善,導致醬油本身攜帶了蟲卵,時間長了,蟲卵就在醬油中孵化成蟲,導致好端端的醬油在使用幾天后就出現了生蟲現象。這種說法又是否有科學依據呢?

丘雪紅:普通蒼蠅的卵在高鹽分的液態食物比如醬油中是無法孵化的。而“醬亞麻蠅”直接產出的幼蟲,卻能夠在高鹽環境中生存并生長。

普通蒼蠅產出的蠅卵,無法在高鹽環境中孵化

醬亞麻蠅產出的幼蟲,能夠在高鹽環境中生存并生長

因此,生活中常見的比如醬油生蟲這一現象,根本原因就在于醬亞麻蠅的這種能夠直接產出幼蟲的“卵胎生”繁殖方式。而普遍懷疑的醬油本身攜帶蠅卵并孵化成蟲是不可能發生的。相關新聞資料,也印證了丘教授的這一說法。

消費者普遍投訴的醬油生蟲現象,都是在醬油開封后使用過程中才產生的。最新的科研發現,醬亞麻蠅身上的兩個觸角,可以幫助醬亞麻蠅快速找到蛋白質和氨基酸含量高的食物。質量較好的醬油,富含氨基酸,醬油開封后使用過程中,殘留在瓶蓋、瓶身等處的醬油,就會很容易吸引到醬亞麻蠅。同時,醬亞麻蠅的生長繁殖速度也很快,如果未開封的醬油本身就攜帶幼蟲,消費者在購買醬油的時候肉眼很明顯就能發現。

為了讓大家更多了解醬亞麻蠅,研究所根據最新的科研發現,對醬亞麻蠅的檔案進行了整理。

如何避免食物生蟲?防蟲有攻略!

基于對蒼蠅生活習性的研究分析,丘教授也給出了以下幾條“防蟲攻略”:

1.醬油等容易招引醬亞麻蠅的醬類食品,在使用完畢后要及時將瓶口、瓶身擦拭干凈并蓋好瓶蓋,有條件的建議存放冰箱保存。

2.保持家居環境清潔衛生,及時清除廚余垃圾。

3.存放食物的時候加上食物罩,防止蒼蠅在食物上產卵、產蟲。

4.肉、牛奶等容易招惹蒼蠅的食物要及時放在冰箱內進行保存。

醬油使用完畢后及時將瓶口、瓶身擦拭干凈,并蓋好瓶蓋

有關食物生蟲的報道,在每年的夏秋兩季,屢見報端,并引發不少的爭議。廠家有廠家的說法,媒體有媒體的說法,說法可以有一百個,但真相永遠只有一個。不傳謠、不信謠,相信科學,用科學、客觀的眼光來看待事實,這才是無論作為消費者、作為廠家,還是作為媒體,對待事實、對待爭議應有的態度。

責任編輯:丁楚蘭
相關閱讀
体彩走势图彩宝网